[Viernes 19 de junio, 2026]
En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, la Facultad de Ciencias Administrativas (FCA) fue escenario del Congreso Nacional de Investigación del Patrimonio Gastronómico: De los orígenes a la evolución de la gastronomía peruana, desarrollado los días 18 y 19 de junio de 2026.
La actividad académica, organizada bajo la dirección de la Dra. Helen Pebe Niebuhr, directora de la Escuela Profesional de Administración de la Gastronomía, junto al apoyo de la Unidad de Investigación de la FCA, congregó a destacados especialistas, investigadores y profesionales vinculados al sector gastronómico, quienes compartieron conocimientos y experiencias sobre la riqueza culinaria del Perú y su importancia como patrimonio cultural.
La ceremonia de inauguración contó con la participación de las principales autoridades de la facultad. La mesa de honor estuvo integrada por el decano de la FCA, Dr. Grover Mejía Osorio, quien brindó las palabras de bienvenida destacando la relevancia de la investigación y la preservación del patrimonio gastronómico nacional. Asimismo, participaron el vicedecano de Investigación y Posgrado, Dr. Javier Rojas Villanueva, y el director de la Unidad de Investigación, Dr. Luis Valeriano Maza, quienes resaltaron el valor de estos espacios académicos para fortalecer la formación profesional y promover la generación de conocimiento.
Durante las dos jornadas del congreso se desarrollaron exposiciones magistrales, ponencias especializadas y masterclass a cargo de expertos de la gastronomía peruana. Entre las actividades destacaron demostraciones sobre procesos de elaboración de comidas tradicionales, barras energéticas, ceviches, pisco, destilados y otros productos de la cocina nacional.
El evento permitió a estudiantes, docentes e investigadores ampliar sus conocimientos sobre la evolución histórica de la gastronomía peruana, así como conocer nuevas tendencias relacionadas con la sostenibilidad, la innovación y la puesta en valor de los recursos alimentarios del país.
Con este tipo de iniciativas, la Facultad de Ciencias Administrativas reafirma su compromiso con la excelencia académica, la investigación y la formación de profesionales capaces de contribuir al desarrollo sostenible del sector gastronómico y turístico del Perú.
